Магазинная мука проходит процесс отбеливания, который включает использование химических веществ, таких как двуокись хлора и бензоил пероксид. Эти вещества удаляют полезные для человека вещества, такие как витамин Е и незаменимые жирные кислоты. Кроме того, мука становится белой и привлекательной для покупателей. Домашняя мука не проходит такой процесс и сохраняет свой естественный серый цвет. Отбеливание муки может быть опасным для здоровья, поэтому лучше выбирать натуральные продукты.